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Tomatenspätzle passen perfekt zu Gemüsepfannen

Name: Tomatenspätzle mit Frischei und Tomatenmark
Prep time: 3 min
Cook time: 1 min
Total time: 4 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 50 ml kaltes Wasser; 50 g Tomatenmark; 2 Eier Gr. L; 1 Prise Salz; 150 g Spätzlemehl; 2-Portionen-Spätzle-Shaker

Geschrieben von Susann von Spätzle-Shaker

1. Mai 2025·1 Minen lesen

Tomatenspätzle lassen sich ganz einfach im Spätzle-Shaker selber machen und passen besonders gut zu Gemüsepfannen wie einem französischen Ratatouille.

Tomatenspätzle mit Frischei und Tomatenmark

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Cuisine

Mediterran

Author:

Susann von Spätzle-Shaker

Servings

Prep Time

3 minutes

Cook Time

1 minute

Tomatenspätzle lassen sich ganz einfach im Spätzle-Shaker selber machen. Mit Tomatenmark gemacht, werden sie schön rot. Wer mag ersetzt außerdem das Wasser im Spätzlerezept mit passierten Tomaten. Wir haben dazu im Rezeptvideo die französische Gemüsepfanne Ratatouille gekocht. Das schmeckt besonders gut zu Tomatenspätzle.

Ingredients

50 ml kaltes Wasser
50 g Tomatenmark
2 Eier Gr. L
1 Prise Salz
150 g Spätzlemehl
2-Portionen-Spätzle-Shaker

Directions

Fülle das Wasser bis zum Füllstrich in den 2-Portionen-Spätzle-Shaker
Gebe 50 g Tomatenmark dazu
Sowie die 2 Eier
Dann noch eine 1 Prise Salz
Jetzt die beiden Mixkugeln dazu, Spätzle-Shaker verschließen und alles vermischen
150 g Spätzlemehl in ein, zwei Etappen dazugeben und alles zu einem cremigen Teig durch kräftiges Schütteln vermischen
Spätzle-Shaker auf den Kopf stellen, damit sich ein Teigdepot über dem aufgeschraubten Lochaufsatz sammelt
Einen tiefen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salzen und Temperatur reduzieren bis das Wasser nur noch simmert
Shaker kopfüber über das Kochwasser halten, Deckel abziehen und den Teig durch leichtes Zusammendrücken der Shaker-Flasche durch den aufgeschraubten Lochaufsatz pressen.
Dabei den Spätzle-Shaker in langsamen kreisenden Bewegungen über die Wasseroberfläche führen, damit sich die Spätzle gut im Kochwasser verteilen
Sobald die Spätzle alle zur Wasseroberfläche aufgestiegen sind, können sie abgeschöpft und serviert werden.

Recipe Video

Recipe Note

Zu dünnflügger Teig wird mit etwas Mehl weiter angedickt
Zu zähflüssiger Teig mit etwas Wasser gestreckt.

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