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Vollkornspätzle im Handumdreh'n

Geschrieben von Susann vom Spätzle-Shaker-Team
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Vollkornspätzle sind so eine Art Supernudel, weil sie viel mehr Nährstoffe und Ballaststoffe haben. Deshalb lohnt sich das Selbermachen besonders. Im patentierten Spätzle-Shaker geht das schnell und einfach.  

Vollkornspätzle im Handumdreh'n

Susann von Spätzle-Shaker

Servings

3

Prep Time

3 minutes

Cook Time

1 minutes

Cuisine

Schwäbisch

Category

Vollwert

Frische Vollkornspätzle gelingen mit dem Spätzle-Shaker in 3 Minuten. 

Das dafür benötigte Vollkornspätzlemehl kann total einfach selbst gemischt werden: Vollkornmehl und Gries werden im Verhältnis 2/3 zu 1/3 vermischt. Der Gries - am besten Hartweizengries - verleiht den richtigen Biss und macht die Spätzle 'al dente'.

Vollkornspätzle im Handumdreh'n

Ingredients

  • 90 ml Wasser

  • 3 Eier (am besten Größe L)

  • 150 g Vollkornmehl

  • 75 g Hartweizengries

  • 1 Prise Salz

  • 1 Spätzle-Shaker für 4 Portionen

Directions

  1. Fülle das kalte Wasser in den Shaker

  2. Füge 3 Eier hinzu

  3. Gebe 1 Prise Salz dazu

  4. Vermische das Vollkornmehl mit dem Gries

  5. Gebe circa die Hälfte davon in den Shaker

  6. Mixkugeln dazu, Shaker verschließen und shaken

  7. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben bis der Teig eine cremige Konsistenz hat. Nach jeder Zugabe kräftig shaken.

  8. Shaker auf den Kopf stellen, Teig quellen lassen

  9. Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen bringen, Salz dazu, Temperatur runterschalten und Wasser simmern lassen

  10. Den Spätzle-Shaker in der Kopfstand-Position über das Kochwasser halten, den Deckel abziehen und den Teig durch sanftes Zusammendrücken aus dem Shaker durch den aufgeschraubten Düsenaufsatz pressen. Den Shaker dabei kreisförmig über der Wasseroberfläche bewegen

  11. Die Spätzle sind fertig, wenn sie oben schwimmen, kurz ziehen lassen und abschöpfen.