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Glutenarme Maismehl-Spätzle

Geschrieben von Susann von Spätzle-Shaker
·1 Minen lesen

Ein Teil des Spätzlemehls kann ohne Weiteres bis zur Hälfte durch Maismehl ersetzt werden. Die Maismehl-Spätzle passen super zu einem Chili-Con-Carne. Deshalb ist das unser Rezept im Rezeptvideo dazu.

Fifty-Fifty-Maismehl-Spätzle

Susann von Spätzle-Shaker

Servings

2

Prep Time

2 minutes

Cook Time

1 minutes

Cuisine

Mexikanisch

Category

Kreativ

Wer seine Spätzle aus Maismehl machen will, kann das zumindest anteilig machen. Bis zu 50 Prozent der Mehlmenge können dadurch ersetzt werden. Mehr geht nicht, weil der Teig sonst nicht elastisch genug wird und die Spätzle zerbröseln würden, weil der Kleber, also das Gluten völlig fehlt.

Wir empfehlen zu den Maismehl-Spätzle ein klassisches Chili-Con-Carne. Und zeigen wir das schnell und einfach dazu gekocht wird.

Fifty-Fifty-Maismehl-Spätzle

Ingredients

  • 50 ml kaltes Wasser

  • 2 Eiter Gr. L

  • 1½ TL Salz

  • 75 g Spätzlemehl

  • 75g Maismehl

  • 1 x 2-Portionen-Spätzle-Shaker

Directions

  1. Fülle das Wasser bis zum Messstrich in den Spätzle-Shaker

  2. Gebe die beiden Eier dazu

  3. Und das Salz

  4. Vermische das Spätzlemehl mit dem Maismehl

  5. Fülle den Mehlmix ein

  6. Deckel drauf und ca. 30 bis 60 Sek. shaken

  7. Shaker auf den Kopf stellen, so dass ich der Teig über dem aufgeschraubten Düsenaufsatz sammeln und quellen kann

  8. Einen tiefen Topf zum Kochen bringen. Wasser salzen und Temperatur reduzieren.

  9. Spätzle-Shaker über das Kochwasser halten, Deckel abziehen und die Spätzle auspressen. Den Shaker dabei kreisförmig bewegen.

  10. Wenn die Spätzle fertig sind, steigen sie zur Wasseroberfläche und können abgeschöpft werden.