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Goldgelbe Eigelb-Spätze als Festtagsnudel

Geschrieben von Susann von Spätzle-Shaker
·1 Minen lesen

Sie sind besonders teuer, weil dreimal so viele Eier benötigt werden, um Eigelb-Spätzle zu machen. Dafür sind sind aber auch besonders lecker und sehen durch ihre goldgelbe Farbe besonders prächtig aus. Diese goldgelbe Farbe ergibt sich aus der ausschließlichen Verwendung des Eigelbs. Das Eiweiß wird weggelassen.

Goldgelbe Eigelb-Spätzle aus dem Spätzle-Shaker

Susann von Spätzle-Shaker

Servings

2

Prep Time

1 minutes

Cook Time

2 minutes

Cuisine

Schwäbisch

Category

Klassisch

An Festtagen und andern besonderen Anlässen empfehlen sich Eigelb-Spätzle. Sie sind goldgelb und schmecken köstlich. Für dieses Rezept werden viel mehr Eier benötigt, weil jedes Ei circa zu einem 1/3 aus Eigelb und zu 2/3 aus dem Eiklar besteht. Eigelb-Spätzle passen besonders gut zu Bratensoße - wie in unserem Rezeptvideo "Spätzle mit Soß". 

Goldgelbe Eigelb-Spätzle aus dem Spätzle-Shaker

Ingredients

  • 50 ml Wasser

  • 6 Eigelb

  • 1 Prise Salz

  • 150 g Spätzlemehl

  • 1 x 2-Portionen-Spätzle-Shaker

Directions

  1. Fülle 50 ml kaltes Wasser in den Spätzle-Shaker

  2. Dazu kommen 6 Eigelb

  3. Dazu eine Prise Slaz

  4. Füge in 150 g Spätzlemehl hinzu

  5. Deckel aufschrauben und alles durchschütteln bis der Teig eine cremig-zähflüssig ist

  6. Den Spätzle-Shaker auf den Kopf stellen

  7. Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen bringen

  8. Salzen, Temperatur herunterschalten bis das Wasser nur noch simmert

  9. Spätzle-Shaker über das Kochwasser halten, Deckel abziehen und die Spätzle mit kreisförmigen Bewegungen ins Kochwasser drücken

  10. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einem Spätzleheber abschöpfen. Guten Appetit.